波旁酒廠(chǎng)工(gōng)人的安全和(hé)健康

2022年5月21日星期六是世界威士忌日，由一名蘇格蘭大(dà)學生于2012年創立，這(zhè)一天現(xiàn)在得到(dào)了(le)世界各地威士忌飲酒者的認可，以慶祝他(tā)們最喜歡的精神。曆史上(shàng)至少有15世紀有關于威士忌的曆史參考。該術語本身來(lái)自(zì)一個蓋爾語單詞，意思是“生命之水(shuǐ)”。有許多烈酒屬于一般的威士忌——蘇格蘭威士忌、波旁威士忌、黑麥威士忌、愛爾蘭威士忌、加拿大(dà)威士忌。[起源于蘇格蘭的靈魂與起源于蘇格蘭的靈魂在拼寫上(shàng)存在差異。愛爾蘭，這(zhè)就是爲什(shén)麽“e”并不總是存在的原因。瑣事(shì)之夜的好(hǎo)花(huā)絮！]今年的世界威士忌日，我們将專注于生産一種特殊類型的威士忌：波旁威士忌。

波旁威士忌是一種由至少51%玉米的谷物泥制成的威士忌。泥漿的其餘部分是小(xiǎo)麥、麥芽大(dà)麥或黑麥的組合。泥漿與水(shuǐ)和(hé)酵母混合并加熱。然後，這(zhè)種混合物在大(dà)桶中發酵一兩周，以産生酒精。将酸泥（之前蒸餾的殘渣）和(hé)酵母添加到(dào)混合物中。酸泥的目的是通過降低(dī)混合物的pH值來(lái)幫助防止細菌生長。固體被去除，留下(xià)液體，然後用(yòng)于波旁威士忌生産。然後蒸餾酒精，通常蒸餾兩次，以增加酒精百分比。當達到(dào)所需的酒精含量時(shí)，将液體放(fàng)入新的燒焦橡木(mù)桶中進行陳釀。老(lǎo)化條件、桶中的焦炭量和(hé)其他(tā)因素決定了(le)最終産品的味道(dào)和(hé)質量。

雖然這(zhè)個過程很(hěn)簡單，但(dàn)釀酒廠(chǎng)工(gōng)人面臨許多健康和(hé)安全危害。曆史上(shàng)頭号威脅是火力。不僅有裝滿易燃液體的巨大(dà)桶，而且蒸餾過程中和(hé)桶中排放(fàng)的乙醇蒸氣（通常稱爲天使共享）也(yě)會(huì)被點燃。爲了(le)減輕這(zhè)種風(fēng)險，桶屋必須進行适當的通風(fēng)。裝滿木(mù)桶中陳釀的波旁威士忌的倉庫遭到(dào)閃電襲擊，引發了(le)巨大(dà)的火災，危及工(gōng)人的生命。泥漿中使用(yòng)的谷物通常幹燥和(hé)研磨，産生大(dà)量易燃粉塵。桶裝卸是工(gōng)人受傷的另一個來(lái)源。工(gōng)人被墜落的桶壓碎或釘在中間。檢查大(dà)架子上(shàng)的桶通常涉及在高(gāo)處工(gōng)作(zuò)。燒傷和(hé)燙傷、接觸化學清潔劑、狹窄的空(kōng)間、滑倒、絆倒和(hé)摔倒都對(duì)工(gōng)人構成威脅。目前的做法提高(gāo)了(le)行業工(gōng)人的整體健康和(hé)安全，但(dàn)該行業大(dà)多是自(zì)我監管的。

一個相對(duì)較新的問題是小(xiǎo)型工(gōng)藝釀酒廠(chǎng)的安全性。這(zhè)些(xiē)業務通常位于可能(néng)靠近其他(tā)企業的小(xiǎo)空(kōng)間。他(tā)們往往員工(gōng)人數較少，缺乏全面的安全管理(lǐ)。雖然農(nóng)村地區(qū)的大(dà)型倉庫火災可能(néng)隻會(huì)威脅到(dào)釀酒廠(chǎng)的員工(gōng)，但(dàn)條形購物中心的鍋爐爆炸可能(néng)會(huì)對(duì)其他(tā)企業和(hé)顧客造成災難性影響。

威士忌的生産可以追溯到(dào)數百年前。如果您選擇在本周末慶祝世界威士忌日，請(qǐng)考慮舉杯以提高(gāo)工(gōng)人安全。
作(zuò)者：RJ Matetic，Gary Roth，Jenny Topmiller，Richard Current，Adam Smith